背景介紹
    白酒是世界上生產工藝最復雜，香味成分最豐富的蒸餾酒。白酒的香味成分主要包括酯類，醇類，酸類，縮醛類酮類，雜環類，芳香類，含氮化合物，醛類，萜類和硫化合物等。某些香味成分的量比關系決定著白酒的香型和風格，所以研究白酒香味成分的剖析技術，對深入認識白酒呈香呈味的本質具有重要意義，總的來說，中國白酒科學技術的整體發展基本上也是伴隨著白酒酒體風味成分剖析技術的發展而進步的。
    實驗流程01試樣前處理
    吸取樣品10.0mL于10mL容量瓶中，加入內標儲備液0.10mL,混勻，待測。
    02儀器
    氣相色譜儀，氫火焰離子化檢測器（FID），自動進樣器。
    03儀器參考條件
    a)色譜柱：FFAP石英毛細管柱，柱長30m，內徑0.32mm，膜厚0.5um
    b)色譜柱溫度：初溫40℃，保持6min，以3.0℃/min升到60℃，再以10℃/min升到220℃，保持10min。
    c)檢測器溫度：230℃
    d)進樣口溫度：220℃
    e)載氣流量（N2）：1.0mL/min
    f)進樣量：1.0uL
    g)分流比：40:1
    04譜圖及結果
    10種組分及內標物典型的分離譜圖
    1、乙酸乙酯
    2、丙酸乙酯
    3、丁酸乙酯
    4、正丙醇
    5、乙酸正戊酯（內標物）
    6、己酸乙酯
    7、乳酸乙酯
    8、3-甲硫基丙醇
    9、β-苯乙醇
    10、庚二酸二乙酯
    11、辛二酸二乙酯
    某白酒中各組分的測定譜圖
    某白酒中各組分的測定結果
    參考文獻
    [1]范文來.白酒風味物質研究方法的回顧與展望.食品安全質量檢測學報，2014，10：3073-3078
    [2]劉坤.氣相色譜法測定白酒中的主要成分.河北化工，2012，35：58-64
    [3]徐軍.濃香型枝江白酒香味成分的分析研究.華中農業大學,2019.